ORDER KIMUCHI SHOP |
「漬けたてを食べる」という喜びを。norurowa(ノルロワ)のキムチは、お客様からご注文を頂いてから、一つひとつ丁寧に漬け込むオーダーキムチ。
そのため、ご注文から完成まで3日~5日お待ち頂いております。 漬けたてのキムチは、素材の味ひとつひとつがイキイキとしています。野菜もシャキシャキと新鮮なため、「サラダ」にたとえられる事もあるほど。初めて食べた方は、みなさんビックリされます。けれど、食べるほどに、「美味しい!」「このキムチ以外、もう食べられない!」と、嬉しいお言葉をいただいています。 そして、漬けたてのキムチは乳酸菌の力で発酵し、マイルドに調和した味になるだけでなく、様々な食材が影響しあって、栄養価も上がっていきます。次第に酸味の強いキムチへ熟成されていく過程まで、キムチのいろんな魅力をお楽しみいただけるのは、不必要な添加物で乳酸菌の発酵力を抑えずに作る「無添加キムチ」だからこそ。 どの段階が一番美味しいかは、お客様のお好み次第♪ですが、当店のお客様に一番支持されているのは、「漬けたて」のフレッシュな時期。 市販ではなかなか流通しえない美味しさを、ぜひnorurowa(ノルロワ)でご賞味ください。 |
INGREDIENT |
「安心して食べる」という楽しみを。norurowa(ノルロワ)のキムチの原材料には、九州産(主に福岡県糸島産)の旬の野菜と、本場韓国で仕入れる韓国唐辛子を使用。
保存料、着色料はもちろん、増粘多糖類、旨味調味料など、添加物は全く使わずに、韓国釜山の家庭に受け継がれてきた、昔ながらの製法で作っています。 ー「発酵食品の王様」と呼ばるキムチですが、その発酵の力の強さゆえに、長時間その味を安定させたまま市場に流通させるためには、保存料や様々な添加物を使用して、あえて発酵の力を抑えなくてはいけません。 ーですが、norurowa(ノルロワ)のキムチは ☆ご注文後に漬けて、できるだけすぐにお渡しすること ☆自然の旨味がたっぷりの食材をふんだんに使う事で、旨味調味料を使わなくても、おいしいキムチを作ること ☆「自然な味の変化もお楽しみいただくキムチ」とご理解いただいて、ご注文いただくこと ・・・これらにより、添加物を一切使わない、キムチ本来の美味しさをお届けしています。 元気な乳酸菌いっぱいの、norurowa(ノルロワ)のキムチを、どうぞお楽しみください。 |
TRY TO ZERO WASTE |
ご自宅にある容器にお入れいたしますプラスチック製品による、海洋汚染の問題。海に流れ着いたプラスチックが海洋で完全に分解されるには400年かかるという報告もあるそうです。
そんな中、ドイツやアメリカでは、自宅から容器を持って行き、量り売りの商品を購入することで、余計なプラスチック包装を使わない生活が広がり始めているとのこと。 当店での取り組みは、まだまだの段階。普段は残念ながらプラスチック容器やビニール袋を使用しています。 けれど、ご自宅の蓋つき容器をお持ちいただけば、ご持参の容器にお入れします。また、心ばかりですが、キムチをサービスしてお入れいたします。(サービスの量・品は、仕入れで変わります。ご了承ください。) ご注文時に、お気軽にお申し付けください。 なお、琺瑯(ほうろう)・ガラス・ステンレスなど、香りが移らず密封できる容器がおすすめです。冷蔵庫での香りも気にならなくなりますし、そのまま食卓に出せますので、ゴミを減らすだけでなく、時短にもなりますよ♪(容器から、キムチを取りわけるお箸は、清潔なものをご利用ください。また、大きな容器で購入された場合は、お食事の際、召し上がる分だけを取り出して、残りは冷蔵庫で保管ください)。 |
HYDRIGEN WATER |
良い水で洗う。水道水に含まれる塩素は、野菜の栄養を壊してしまうという研究結果があるそうです。
水道水の塩素を中和させる装置のカートリッジとして、ビタミンCを詰めたものが売られているほど、ビタミンCは塩素とくっつきやすく、壊れやすい性質があるためなのだそう。 そこで当店では、野菜は全て普通の水道水ではなく、特別な浄水器を使って作る「高濃度水素水」を使用して洗っています。 このお水は、まろやかでとても美味しいのですが、野菜を洗うと、最初はお水が真っ白になり、野菜についている汚れが綺麗にとれている事がよくわかります。 また、野菜がイキイキと元気になり、キムチの新鮮な美味しさを、長く保つことにも一役かってくれています。 美味しくて、身体に良い水で洗うこと。 もっと美味しいキムチを作るための、norurowa(ノルロワ)の一工夫です。 |
SONMAKU |
つくり手は、ひとりだけ。韓国には『ソンマク(手の味)』という言葉があります。
材料を合わせるときに、手をつかってまぜる。 すると不思議なことに、ぐっとおいしく、その『つくり手』だけの味に仕上がるのです。 そしてもちろん、たくさんの真心と愛情も、キムチを美味しくするために、欠かせないもの。 いつ召し上がっていただいても、「この味が食べたかった!」と思っていただけるように、norurowa(ノルロワ)では、全ての作業を、たくさんの真心と愛情をこめて、店主が一人で行っています。 そのため、作れる量には限りがあります。混み合う時期は、お届けをお待ちいただく事があります(ご了承を頂いてから漬け込みます)。申し訳ございませんが、どうぞご了承くださいませ。 |
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